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(老羊頭)帶你了解肥牛1號,2號,3號之間有什么區別?

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(老羊頭)帶你了解肥牛1號,2號,3號之間有什么區別?

發布日期:2020-12-29 作者:羊先生 點擊:

肥牛,不是一種牛的品種,也不是單純育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位,被稱為"肥牛"。

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肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝,通常選擇優質的腰背部的"背Z長肌"和腹部去骨肌肉修割成形,現在各部位的肉都制成不同名稱的"肥牛坯"送往餐廳。再經專用機械刨成薄片,然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟,吃到嘴里的才是真正的"肥牛"。

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肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養豐富,不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的Z佳來源 。吃肥??梢耘浜虾ur和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素,營養更豐富,更易于吸收。

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它們的區別在于此肉在牛身上的位置不一樣:


肥牛1號:采用特級牛脊背中部肉,肥瘦相間,涮食口感細膩如絲。

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肥牛2號:外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉積于肉質一側,紅白相間美觀異常,涮食、生食都可。

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肥牛3號:腹肉肥肉,精選于肋骨后部肉,具有肥而不膩、瘦而不柴等特點,適合涮食。

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